Canelone de Berinjela

A louca da berinjela ataca novamente!

Amo berinjela e toda semana rola algum tipo aqui em casa... conserva, assada, grelhada, lasanha, recheada.... dessa vez mandei ver uns canelones e ficou o bicho de bom! Fiz em 10 minutos mais o tempo do forno e ficou espetacular...

INGREDIENTES:

Y  2 Berinjelas

Y  Molho de Tomate (pronto ou caseirinho o que tiver) bastante

Y  Muçarela em Pedaços

Y  Bacon (opcional)

Y  Azeite, Sal e Pimenta do Reino Moída na hora

Y  Queijo Parmesão Ralado

MODO DE PREPARO:

Corte a berinjela no sentido do comprimento em fatias finas. Disponha as berinjelas num prato e leve ao micro-ondas por 3 minutos, virando na metade do tempo. Seque as fatias e tempere com azeite, sal e pimenta. Enrole as berinjelas como se fossem um canelone com um pedaço de muçarela no meio, e se quiser, bacon. Disponha os rolinhos numa assadeira untada com azeite, e despeje o molho de tomate por cima. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno por proximadamente 30 minutos. Sirva quentinho como acompanhamento ou prato principal.

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XoXo